第82章 做腊肠 烤全羊 2
作者:夏初深   带系统穿越种田,我在古代做美食最新章节     
    虽然已经吃了早饭,但面对这烤羊肉,黍汐完全没有抵抗力。
    同桌的村大叔们,每人抓着一根羊排,一边啃肉一边大碗喝酒。
    “嗯!真香,妹子喝酒吗?”牛二锋问黍汐。
    “牛二哥,我陪你喝!”慕之渊一口就干了一整碗酒。
    “三花姐,这烤全羊一定要用这炭火烤才好吃吗?”
    “那是必须的,而且要不断翻转,才不然容易烤焦,至少要两个时辰才能熟透。”
    “你们用的是小羊羔吧?”
    “是的,十斤左右的小羊,肉比较嫩。”
    黍汐想起刘家村炉灶边,楼兰儿做了个窑炉,应该也可以用来烤全羊。便想着,等到快过年时,来刘家村买一只羊羔,到时烤只全羊全家一起吃。
    黍汐向牛三花买了些羊肉,为铺子卖羊肉火锅之用。
    临走前,牛三花又送了黍汐一条血肠:“等年前有杀猪菜时,你们记得再来吃饭啊!”
    她与慕之渊赶着驴车刚到村口,一个大妈追着两只迷途的羊羔从车前路过,驴子收到惊吓,“嗯啊!嗯啊!”直叫。
    慕之渊上前帮牛大妈牵回了小羊。
    牛大妈谢道:“年轻人,你们等一下再走。”
    她回家拴好小羊,拿了一条腊肠送给黍汐。
    慕之渊虽然没醉,但是一坐上驴车,颠簸几下,就在车里睡着了!
    黍汐赶着驴车,在午时前回了流香小食。陈氏做好午饭,正等着二人吃饭。
    黍汐表示自己和慕之渊吃过午饭,让大家先吃,随即拿出牛大妈送的腊肠,切片放锅里蒸熟了,装盘让大家品评。
    “你们觉得这腊肠的味道如何?”
    小豆子吃了一口,觉得味道和牛三花买的差不多,但是会有些甜。
    黍汐在路上就闻出来了,是她曾经吃过的广式腊肠的甜香味。
    路达平日,最爱肉食,咬了一口,表示似乎还有些酒香。
    在厨房备好料,黍汐趁着大家吃饭的空档,从空间拿了些从南洲带回的茉莉香米,把米缸给填满。接着又吩咐了帮厨小青,今日用新的腊肠和香米来做煲仔饭。
    慕之渊回了嘉府,把鹦鹉“兜兜”带到了店里,陪阿蕉玩耍。
    “兜兜~兜兜~”鹦鹉叫着自己的名字,与阿蕉熟络起来。
    见女儿已经买了些肠衣,陈氏准备与黍汐一同回村做腊肠。
    “阿娘,做腊肠我一人就可以了,你就在店里待着,我还要先去市集买些猪肉。”
    陈氏倒并不是担心女儿自己做人手不够,她担心的是那后奶柯氏,她每回见家里有人,就会上前叫骂。
    “阿慕,你陪阿黍一起回村吧,两个人在一起做也好有个照应。”
    “阿娘,只是回个家,不会有危险的!”黍汐以为陈氏是担心自己的安全。
    慕之渊走到驴车边对黍汐说道:“走吧阿黍,我先陪你去买猪肉。”
    猪肉的价格有所回跌,市集上的猪腿肉比虚拟商城的要便宜许多,黍汐一共买了二十斤后腿肉。
    回到家里,就开始切猪肉,二人分工,黍汐切瘦肉,慕之渊切肥肉。
    肥肉切成豌豆丁大小,瘦肉切成薄片,白糖倒入肥肉丁,抓匀腌制,这样做出来的成品透亮。
    瘦肉放入盐与白糖,生抽、白酒、红曲米粉,抓匀冷藏腌制半时辰。
    接着开始处理肠衣:洗净后用清水加白酒浸泡两刻钟,泡好后肠衣通水冲洗两遍。
    将腌制好的肥、瘦肉拌均匀,内陷肥瘦比例二比八,开始准备灌香肠。
    慕之渊抓着肠衣和漏斗,肠衣尾部打结,黍汐往漏斗内塞入猪肉馅,待灌肠全部装紧实后,用棉线分段,放入温水中过一遍。
    慕之渊帮着把香肠挂于院中,在日下晾晒。
    先晒三日,后晾四日即可。
    院子里飘满甜甜的酒香,黍汐看着满院子的腊肠,很有成就感。
    三只狗冲着腊肠汪汪直叫。
    “腊肠太甜了,你们不能吃哦!”说完就给它们煮了些吃食。
    院外远远传来了后奶的声音,她从坡上看到黍汐和慕之渊在院子里晒香肠。
    “我家孙女厉害了,成天和一个男子混在一起,孤男寡女,不成体统!”
    慕之渊本想出门与那老太婆对骂,黍汐把她叫住。
    “慕大哥,别理她,她就过一过嘴瘾,等下就不骂了!”
    “阿黍,你后奶最近都这样吗?”
    黍汐叹了口气,谁叫她的阿爹和大哥都不在家,在农村就是这样,家里没个年长的男子,就容易被人欺负。
    好在邻居沈大娘是明事理的,平时都很照顾黍汐一家,也知道那柯氏是个不讲理,乱说荤话的老太婆,有时还会帮陈氏骂回去。
    “只要她从菜地回来,路过我家,总是要骂上几句,已经习惯了。”
    慕之渊看向柯氏,她与高氏挎着一篮子菜正从门前的坡上走过。
    “阿黍,要不你们搬到梨花镇上租个宅子住,偶尔再回来,省得见到她们心烦。”
    黍汐也有考虑过,但如果都在镇上住,那家里那几亩地就没人打理了。
    “还是不去镇上了,也不知道阿爹何日回家。”
    时间还早,黍汐又去田里转了转,给菜浇了水。
    路过的春生哥拿着一把蚕豆,被黍汐叫着。
    “春生哥,这是你种的蚕豆吗?”
    “是啊,种了好多呢,要不要去我地里摘一些,都吃不完。”
    黍汐来到春生哥家的地里,除了稻米和红薯、花生,还种满了蚕豆。
    “春生哥,我和你买些蚕豆,以后店里做菜要用,你记得给我留些!”
    “阿黍,这蚕豆普通得很,能做什么好吃的菜?”
    黍汐神秘一笑,说道:“可多了!到时候做好你就知道了。”
    梨花镇,流香小食内。
    楼兰儿对着黍汐留下的血肠正纳闷,不知这是要拿来煮,还是要做成串串来烤。
    路达:“我觉得这个就是直接切片煎着吃!”
    楼兰儿:“不对,这个烤着更香!”
    章秀才:“我觉得这个与酸菜一起煮米粉好吃!”
    三人正争执着,黍汐回到了店里。
    “路达哥、兰儿姐、章秀才,你们说的血肠制作方法,都好吃,只是这肠子就才一条,要不我切成三份,你们各自做一道菜试一试?”
    正好到了晚餐时间,三人分工给大家做起了晚饭。
    小青和陈氏蒸好米饭,简单炒了两个菜。
    路达用烤肉串的酱料涂了血肠,煎了一整盘;楼兰儿则用面浆和蛋液裹了,放窑炉里烤了盘切片血肠;最后,章秀才做了一大碗血肠米粉汤。
    最终是章秀才的血肠米粉汤最先吃完,获得最终好评!