第20章 葱爆肥肠
作者:椰香奶酥   仙人替我当大厨最新章节     
    帝昭闻言先切了一块腱子肉,有肉膜包裹且肉内藏筋,当有嚼劲,又各切了一块后腿和臀尖肉,这些地方的肉质纤维集中,口感较硬且肥瘦分明,能满足要求的同时也不少油水。
    再添一块肥瘦比例相当也带有筋膜的前腿肉以备肉馅所需,最后剔下几斤肋排和小骨收尾,既有完整美观的骨头又包括了性价比较高的碎骨,保准啃得过瘾。
    叶秋水一一拿来称过了,依然不多不少,刚好二十斤。
    叶金贵对于到手的猪肉有肥有瘦,有骨有筋不能再满意了,连道了几声谢背着竹篓走了。
    底下人看着也直嘀咕:这猪肉还能这么分呐?
    以往得了份额就是指着一处地方的肉分到头,一家子的喜好难免不同也只能相互迁就,怎么就没想到可以这边来一点,那边来一点的,最后皆大欢喜呢?
    接下来的人见状也纷纷提出自己的要求,无一不是得到称心的分配。
    到最后村民们看帝昭的眼神都变了,若说之前的维护只是为了让自己快些分到肉和面子的事,那么此刻道谢完全是发自内心的佩服和满意。
    这小师傅,她是真有本事啊!
    以至于到后来连秤也用不上了,信任满满,分了肉绝不会少了份量,又节约了不少时间。
    巳时未过,名单上的最后一人已领着几块梅花肉和筒子骨千恩万谢地走了。
    叶成林面前的摊子还围了乌泱泱的一群人,第二头猪的下水王师傅还没收拾完,被眼巴巴的等着分肉的村民一通无声指责。
    第一头分的猪肉也出了差错,有人拿称好的肉回家又称了一遍,拎着肉回过头来找他说是份量少了,可谁又能保证他自己回去之后没有切了肉留着后才又过来的,这是说不清的理。
    叶成林也是如此想的,是以没有太客气,只说让那人再等等,等一切忙完之后再来找他,试图先把人稳住最后敷衍了事。
    可谁知那村民是个硬茬子,竟把家里的秤也带来了,用它当众称过之后,又夺了公用的秤的来称,这下子在场的人可都看得清清楚楚,一斤的猪肉里,足足少了二两的份量,一片哗然,叶成林当场傻了眼。
    这下可好,分到肉的村民坚信自己称少了,都拿来复称,还没分到的也不肯相信公秤的刻度了,都在要个说法,而王师傅还在理着猪下水,另一头猪也没开始分,场面一阵混乱,叶成林只觉耳边嗡嗡一片,焦头烂额。
    反观叶成松眼下的差事,就是招待各位前来帮忙的人,吃一顿热乎的杀猪饭,这饭也用不着他做,整个人倒是神清气爽,抬着冲洗过的长椅和帝昭打招呼:“辛苦了一上午了,小师傅,等会儿一块来吃杀猪饭吧!”
    帝昭摇摇头,问只看着她笑的蕙婶子借了一桶热水,抱着一盆猪下水去了河边。
    猪下水确实趁热更好清理些,较高的温度能够更方便地褪下表层的粘腻和碎屑,若是用碱面和盐粒,再滴几滴白醋后搓揉表面,也能更快地吸附表层细微污垢,只是现在用来颇为奢侈了些,帝昭也没有碱面的存货,因而过了一遍热水之后,只撒了少许盐切了几片姜混着。
    初步处理后,猪肚、猪心、猪肝等都挑出来搁在静止空间里,待日后用到时再仔细清理,大肠的味道略重,帝昭便先行剪开,翻面,将内部藏匿的每一处油脂和污垢都挑出来,又过了一遍清水后,末了摘一把野葱擦遍里里外外的每一寸角落,最后又混了姜片在淡盐水里泡着才算完。
    一通处理,想要最大程度的去除异味,就是如此的繁琐。
    叶秋水本是跟来河边洗完盆就打算回去的,却不想竟不知不觉地看完了整个清洗过程,正要感叹小师傅做事如此仔细的时候,又发现帝昭望着河面兀自出神。
    不在这里。
    帝昭凝神谛听。
    还是东。
    可她的前方,只有一条河,一条在这边望不见对岸的河。
    “往东去,还有路吗?”帝昭转向一旁的叶秋水。
    “往东?”叶秋水对于小师傅的问题还是十分积极的,仔细思索了一番,“正东方向是没有的,东南方向倒有一块地,四周环水,算得上是我们村的邻村,叫李水村,其他的,暂时想不到了。”
    “那应当就是了”,帝昭俯身试了试水温,“从这边到那里大概有多远?”
    “乘船来回一个时辰吧,这我哥比我更清楚”,叶秋水把盆里的水倒掉,“小师傅是要去李水村吗?”
    “对。”
    “那可不赶巧,这边横竖就一家船夫,昨晚刚划去了李水村,要等到明早才回来”,叶秋水热情提议,“小师傅若是别无去处的话不如在我家留宿一晚,刚好我哥明早去县里也是顺路,现在跟我回去还能吃上热乎饭呢!”
    歇息一晚么。
    帝昭低头看了一眼双手,瘦弱,干裂,开口处因为浸泡水中还有些肿胀,看起来有些可怖,人类的躯壳终归是很脆弱的,应当要更爱惜些,本想午后趟水游过去怕是不妥。
    也好,趁此机会,休整一晚。
    帝昭婉拒了叶秋水的邀请,只约定好明早见面的时间,并告诉她自己就在翠婆婆那户家中,若还有什么需要帮忙的地方可以来找,权当作是她明日搭船的酬劳。
    帝昭背起竹篓,提起木桶一路进了厨房,翠婆婆从灶膛后走出来,眼角荡出细纹:“小师傅,用你的法子煮出来的猪血当真更有口味些,就是不知道这猪肠当真能做得连我这个老婆子都能嚼得动?”
    “您且安心候着。”帝昭将人搀进屋后回来。
    灶台上,翠婆婆已替她煮了一锅热水,帝昭将清洗过后的大肠尽数倒了进去,不用太多的水,能没过煮沸即可。
    铁锅中,软塌塌的一堆粉白色的猪肠随着水温的提升和沸腾逐渐定型,在沸水中翻滚弯曲,呈现灰白的色泽,通体带有一点淡淡的黄褐色。
    帝昭取出两根大葱洗净备用。